近日，学院烹饪专业在创业楼多功能示范教室举行了“校长教你做道菜”的活动，副院长陈聪玮、烹饪专业教师臧华辉、邓宁宁、徐棉及22级烹饪专业学生参与活动。

在“校长教你做道菜”活动里中，菜品围绕着主题“记忆中的味道”展开。在许校长的记忆中，妈妈做的菜的味道是最令人难忘了，因此他选择了一道小时候常吃的“鳝段银芽羹”，回忆妈妈的辛劳，以激励同学们要怀有感恩父母的心。校长亲自示范“鳝段银芽羹”的教学后，在场的同学品尝了校长亲手做的菜肴，纷纷竖起大拇指，表示吃出了“记忆中的味道”

许校长在现场指出，生活劳动的根本技能是人的核心素养，跨界将是未来主流，跨界性思考、跨界性工作、跨界性学习都很重要。他强调，烹饪不仅是专业，更是一门学科，是集科学、技术、美学、艺术为一体的专业。要跳出烹饪看烹饪，以适应社会对高标准生活的追求

据了解，许校长是智能制造领域的教授专家，但在繁忙的工作之余，仍乐衷于为年迈的母亲研发各式各样的新型菜品，在烹饪方面具有独特的能力与见解。此次活动，不仅让烹饪专业的同学们感受到了跨界学习的重要性，更给同学们树立了尊老爱幼、感恩父母、百行孝为先的榜样模范。

下面让我们一起来学习一下“鳝段银芽羹”的制作方法

鳝段银芽羹

原料：鳝鱼、豆芽、葱、生姜、食用油、酱油、醋、盐、木薯粉、胡椒粉

第一步：

鳝鱼宰杀洗净，加工成2-3厘米左右的鳝段，葱切成末，豆芽洗净待用；

第二步：

锅烧热留少许底油，下姜片煸炒，在下鳝段炒至八分熟，加适量水，烧至汤汁转白下豆芽加盖烧一分钟，放入适量的盐、酱油调味，用木薯粉勾芡，最后放入葱花搅拌均匀，淋入少许食醋即可；

第三步：

出锅装盘，撒上胡椒粉即可。