3月25日，杭州萧山技师学院现代服务分院邀请浙江旅游职业学院酒店管理与厨艺学院西式烹饪系主任、杭州市厨艺协会会长、浙江工匠、浙江省技术能手徐迅老师来校，为烹饪专业全体师生作专题讲座。

    烟火氤氲间，方寸灶台藏匠心；刀工火候里，点滴积累筑成长。徐老师结合食材认知、技艺打磨、创新实践与行业传承等核心内容，以生动案例和专业见解，为烹饪专业学子解读新时代厨艺人的成长密码。

    懂时知味，是厨艺人的第一课。

    徐老师以春日时令鲜味为引，从春笋、刀鱼、川乌等时令食材，到“桃花流水鳜鱼肥”等诗词中的食材密码，带领同学们读懂食材与节气的关联；同时细数宁夏蔬菜、山东大葱、余姚杨梅、温岭蜜橘等各地优质食材的地理与气候成因，强调“一方水土养一方食材”的道理。结合健康中国理念，徐老师还提醒大家严守烹饪安全底线，熟知四季豆等食材的烹饪风险，以专业知识守护饮食健康。

    千锤百炼，方得过硬基本功。

    烹饪的功底，藏在每一处细微操作里：中餐刀工讲究“细薄均匀”，切姜穿针、剞花均匀是立身之本；西餐技法追求规范精准，涵盖专业刀具、低温慢煮、酱汁调制等，同时需恪守食材保鲜、台面摆放、工具使用的严苛标准。徐老师以FHC比赛、世界技能大赛为例，指出这类赛事的严苛标准和裁判专业且鼓励式的点评，是打磨基本功的最佳舞台，而规范着装与操作更是职业素养的体现。

    守正创新，是青年厨艺人的成长必修课。

    徐老师鼓励同学们在锤炼基本功的同时打破框架，做有根有据的美食创造者：从螺蛳粉月饼、麻婆豆腐馅清明粿，到马苏里拉芝士融入传统点心的拉丝创新，创新并非天马行空，而是食材特性与烹饪原理的巧妙融合。徐老师还强调中西烹饪相融相生，学中餐要汲取西餐的规范技法，学西餐要扎牢中餐文化根脉，在核心技法基础上延伸创新，让传统美味焕发新活力。

    匠心传承，方能行稳致远。

    讲座中，徐老师分享了优秀烹饪学子案例：有人通过短视频传播中国美食，成为文化传播者；有人即将出征法国全球烹饪总决赛，代表中国站上国际舞台。徐老师寄语大家：烹饪不仅是一门手艺，更是能创造价值、收获幸福的职业，精湛技艺是人生的坚实底气。青年厨艺人更要心怀榜样，从中华烹饪源流到国际烹饪理念，汲取古今智慧，注重职业形象与规范，扛起新时代厨艺人的责任。

     讲座最后，陈聪玮院长作总结讲话。陈院长对徐老师的精彩分享表示感谢，并对在场烹饪专业青年学子提出殷切期望。他强调，基本功是厨艺人的立身之本，工匠精神的核心在于精益求精、久久为功。希望同学们以此次讲座为契机，将“夯实基本功”的理念深植心中，在日常学习中脚踏实地、刻苦钻研，练就过硬技艺，涵养守正创新的思维与精益求精的匠心，传承中华美食文化，融合国际烹饪理念，努力成长为兼具专业素养、创新能力与文化底蕴的新时代优秀厨艺人。

    现代服务学院匠心传承系列宣讲活动，通过邀请行业专家来校作专题讲座，以其深厚的行业积淀和丰富的实战经验，为学子勾勒职业发展蓝图，让匠心精神在言传身教中薪火相传。此次讲座让烹饪专业青年学子深受启发，更加明晰了“夯实基本功，方能成匠人”的成长真谛。厨艺人的成长无捷径，愿同学们以基本功为石，打磨技艺；以匠心为灯，尊重食材、勇于创新；以传承为脉，融合中西、扎根文化，在烟火灶台间走出属于自己的匠人之路。