3月21日下午，杭州萧山技师学院现代服务学院在智汇楼12楼举办烹饪专业21级毕业设计开题答辩会，烹饪工艺与营养专业21级学生共计23人参与答辩。杭州市教育科学研究院职教教研室主任、浙江省特级教师周文涌，现代服务学院名誉院长孙玮琳、院长陈聪玮、副院长施春燕以及全体毕业设计指导教师出席答辩会，共同参与评审。本次答辩会由陈聪玮院长主持。

       烹饪专业毕业设计要求每位学生要根据毕业设计的规范要求和基本模式，潜心思考、认真实践、理论提炼完成毕业设计，使设计既有可见、可品的实践作品，又有可议、可评的理论成果。本次开题答辩旨在通过理实结合的考核方式，将动手操作与思维创新有机统一，全面检验和提升学生的专业素养与实践能力，同时也是对分院教学质量的有效评估，集中展现了烹饪专业在人才培养方面的特色与成效。

       本次答辩以“婚宴”为主题，四组学生分别以“琴瑟和鸣·佳偶天韵”（裴星宇组）、“凤冠霞帔·共度良辰”（楼思洋组）、“鹣鲽情深·风月常新”（倪宇涵组）、“金玉良缘·天作之合”（杨丹组）为主题开展毕业设计。同学们结合地方传统饮食文化与现代烹饪技法，打造独具风味的宴席菜品，注重营养搭配与健康理念，满足不同人群的饮食需求。每位同学通过精美的PPT，从主题设计思路、菜品设计思路、菜品组配思路、摆台装饰设计及进度规划等方面详细阐述了毕业设计方案。

      评审团队认真倾听学生的汇报，并从专业角度进行严格把关和提问，并针对菜品选择设计、烹饪技法、成本控制、食品安全以及菜品的创新性等方面提出了诸多宝贵的优化建议。

      在四组学生分别完成汇报后，周文涌教授进行了总结点评。他首先肯定了同学们在答辩过程中展现出的良好的精神风貌与端正的专业态度，特别赞扬了学生们出色的现场表现能力、深厚的专业素养以及独立的研究能力。针对社会餐饮的特殊属性，周教授从冷菜与热菜两个专业维度，为各组指明了后续研究的重点方向，并强调要善于运用AI等现代技术手段，与时俱进地推进研究。

      对于毕业设计的深化阶段，周教授建议同学们深入思考菜品设计背后的文化内涵与哲学理念，强调要善于运用多元化的烹饪技法来凸显设计亮点，同时鼓励学生在研究过程中客观看待遇到的问题，通过不断反思来突破瓶颈，实现创新。最后，周教授表达了对下一阶段设计汇报的期待，希望同学们能够呈现出更加精炼的文本表达和更具创意的设计成果。

      此次烹饪专业开题答辩是现代服务业学院“产教融合、工学一体”人才培养模式的具体实践。通过模拟真实餐饮宴席设计开发流程，学生在限定时间内完成从创意构思到方案制定的全过程，有效提升了项目管理和团队协作能力。学院将继续以高标准、严要求推进毕业设计工作，着力培养学生的创新思维和技能储备，帮助其职业发展打下坚实基础，为烹饪行业高质量发展培养和输送更多优秀人才。