2010年10月25日下午13：50，在09-11中级烹饪班2101教室，基础教研室顾伟松老师上了一堂生动的烹饪观摩课。

    本次讲课内容主要是烹饪专业基本功冷菜“高三拼”的现场制作。顾老师事先精心准备了原料，采用现场加工与讲解示范的授课方式，全面展示了“高三拼”的加工要求和制作方法以及注意事项。顾老师的讲课给同学们和在场的十九位前来观摩的老师留下了深刻的印象。他在一只腰盘中：先将午餐肉堆成 “拱型桥”，再将薄如纸片的午餐肉覆盖在“拱桥”上；将莴笋切成块条状，并交替叠放成 “拱桥”；将白萝卜切成丝，然后用盐稍腌后堆成半球型，这一“高三拼”尽显了顾老师的娴熟刀法与技术功底。同时，在教学教程中，顾老师时常将手中的半成品让学生观察并提问启发。

    如何提高专业技能课的教学水平，如何采用学生感兴趣的且直观性、真实性、实用性、科学性兼具的教学方法是我校专业课老师努力的方向。课后，参加观摩课的校领导和老师们对顾老师的课给予较高的评价，同时也对这节课存在的不足提出了宝贵的意见。